Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 30 Minuten 2 Portionen

Spaghetti mit Radieschen-Zucchini-Salsa – frisch, würzig & sommerleicht

Diese Pasta bringt Farbe und Frische auf den Teller: Knackige Radieschen und feine Zucchiniwürfel treffen auf aromatisches Basilikum, milde Schärfe von Chili und goldbraun geröstete Pinienkerne. Verfeinert mit Zitronensaft, Honig und bestem Olivenöl entsteht eine sommerliche Salsa, die perfekt zu al dente gegarten Spaghetti passt. Ein leichtes, schnelles Gericht – ideal für warme Tage.

Zutaten

150 g Spaghetti

Salz

1 TL Pinienkerne

1 kleine Zucchini

1 Bund Radieschen

½ Bund Basilikum

1 rote Chilischote

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig

1 EL Olivenöl

40 g Hartkäse

Zubereitung

Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.

Zucchini und Radieschen putzen, waschen und fein schneiden. Chili und Basilikum ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und den Pinienkernen zu einer frischen Salsa vermengen.
Spaghetti abgießen, dabei ca. 100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln mit Salsa und etwas Nudelwasser im Topf kurz erhitzen. Auf Tellern anrichten und mit gehobeltem oder geriebenem Hartkäse bestreuen.

Tipp: Für noch mehr Frische etwas Zitronenabrieb über die fertige Pasta geben.