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Kalte Reis-Nudeln mit Erdnuss-Sesam-Soße – cremig, frisch & sommerlich
Leicht, aromatisch und sättigend: Diese kalten Reis-Nudeln sind perfekt für warme Tage. Knackiges Gemüse trifft auf eine cremige Erdnuss-Sesam-Soße mit Limette – ein herrlich erfrischendes Gericht, das schnell zubereitet ist und sowohl als leichtes Mittagessen als auch als sommerliches Abendessen überzeugt.
Für 2 Portionen:
· 120 g Reis-Nudeln
· 1 Möhre
· ½ Gurke
· 2 Lauchzwiebeln
· ½ Koriander
Für die Soße:
· 2 EL Erdnussmus
· 1 EL Sojasoße
· 1 TL Sesamöl
· 1 TL Agavendicksaft
· Saft einer halben Limette
· 2-3 EL Wasser
Für 4 Portionen:
· 240 g Reis-Nudeln
· 2 Möhren
· 1 Gurke
· 4 Lauchzwiebeln
· 1 Koriander
Für die Soße:
· 4 EL Erdnussmus
· 2 EL Sojasoße
· 2 TL Sesamöl
· 2 TL Agavendicksaft
· Saft einer Limette
· 4-6 EL Wasser
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Sesam
Die Reis-Nudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Das Gemüse waschen. Die Möhre in feine Streifen hobeln, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Für die Soße Erdnussmus, Sojasoße, Sesamöl, Agavendicksaft und Limettensaft cremig verrühren und mit etwas Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Die Nudeln mit dem Gemüse und den Sprossen vermengen, die Soße darüber geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss mit Sesam und frischem Koriander garnieren.
Tipp: Für extra Frische kannst du die Nudeln vor dem Servieren 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
