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Petersilie waschen und trockenschütteln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und grob hacken. Kichererbsen abgießen und abspülen, mit Zwie-
bel, Knoblauch, Petersilie, Gewürzen und Mehl im Mixer grob pürieren. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in Öl rundherum goldbraun
braten. Bulgur nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse waschen und würfeln, Rucola waschen und trockenschleudern. Alle Zutaten für das Dressing glattrühren, ggf. Wasser für gewünschte Konsistenz zugeben. Alles in Schüsseln anrichten, Falafel daraufsetzen, mit Dressing beträufeln und frischer Minze garnieren.
Für 2 Portionen:
· 1 Glas Kichererbsen
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· Handvoll Petersilie
· 100 g Bulgur
· 100 g Cherrytomaten
· ½ Gurke
· 1 kleine Paprika
· 50 g Rucola
· Minze
Für das Dressing:
· 2 EL Tahin
· Saft & Abrieb einer halben Zitrone
· 1 TL Ahornsirup
· 1-2 EL Wasser
Für 4 Portionen:
· 2 Gläser Kichererbsen
· 2 kleine Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· Handvoll Petersilie
· 200 g Bulgur
· 200 g Cherrytomaten
· 1 Gurke
· 2 kleine Paprika
· 100 g Rucola
· Minze
Für das Dressing:
· 4 EL Tahin
· Saft & Abrieb einer Zitrone
· 2 TL Ahornsirup
· 2-3 EL Wasser
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Mehl
· 1 TL Kreuzkümmel
· Öl
