Mediterrane Bowl mit Falafel & Zitronen-Tahin-Dres

Schwierigkeitsgrad leicht 50 | 50 Minuten

Mediterrane Bowl mit Falafel & Zitronen-Tahin-Dressing – bunt, würzig & sättigend

Diese Bowl vereint alles, was die mediterrane Küche so köstlich macht: Knusprige Falafel, frisches Gemüse, nussiger Bulgur und ein cremiges Tahin-Dressing mit feiner Zitronennote. Abgerundet mit frischer Minze entsteht ein buntes, ausgewogenes Gericht – ideal als leichtes Mittagessen oder aromatisches Abendessen.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 1 Glas Kichererbsen
· 1 kleine Zwiebel
· 1 Knoblauchzehe
· Handvoll Petersilie
· 100 g Bulgur
· 100 g Cherrytomaten
· ½ Gurke
· 1 kleine Paprika
· 50 g Rucola
· Minze
Für das Dressing:
· 2 EL Tahin
· Saft & Abrieb einer halben Zitrone
· 1 TL Ahornsirup
· 1-2 EL Wasser

Für 4 Portionen:
· 2 Gläser Kichererbsen
· 2 kleine Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· Handvoll Petersilie
· 200 g Bulgur
· 200 g Cherrytomaten
· 1 Gurke
· 2 kleine Paprika
· 100 g Rucola
· Minze
Für das Dressing:
· 4 EL Tahin
· Saft & Abrieb einer Zitrone
· 2 TL Ahornsirup
· 2-3 EL Wasser

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Mehl
· 1 TL Kreuzkümmel
· Öl

Zubereitung

Die Petersilie waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. Die Kichererbsen abgießen, abspülen und mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Mehl, Salz und Pfeffer im Mixer grob pürieren. Aus der Masse kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundherum goldbraun braten.

Den Bulgur nach Packungsanweisung garen. Tomaten, Gurke und Paprika waschen und würfeln, den Rucola waschen und trocken schleudern. Für das Dressing Tahin mit Zitronensaft, Zitronenabrieb, Ahornsirup und etwas Wasser cremig rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Alle Zutaten in Schüsseln anrichten, die Falafel daraufsetzen, mit dem Zitronen-Tahin-Dressing beträufeln und mit frischer Minze garnieren.

Tipp: Für extra Knusprigkeit können die Falafel im Ofen bei 200 °C für 10 Minuten nachgebacken werden.