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Spitzkohl-Risotto – cremig, würzig & voller Aroma
Dieses Risotto ist ein echtes Wohlfühlgericht: Zarter Spitzkohl trifft auf cremigen Risottoreis, verfeinert mit Parmesan, Oliven und frischer Petersilie. Durch das langsame Garen entfaltet das Risotto seine samtige Konsistenz – ein herzhaftes Gericht, das einfach immer passt.
Für 2 Portionen:
· 1 Zwiebel
· 1 kl. (ca. 0,5 kg) Spitzkohl
· 40 g Oliven
· 150 g Risotto Reis
· 100 ml Weißwein
· 450 ml Gemüsebrühe
· 50 g Parmesan, gerieben
· 2 EL Petersilie
Für 4 Portionen:
· 2 Zwiebeln
· 1 ½ (ca. 1kg) Spitzkohl
· 80 g Oliven
· 300 g Risotto Reis
· 200 ml Weißwein
· 900 ml Gemüsebrühe
· 100 g Parmesan, gerieben
· 4 EL Petersilie
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
Zwiebel würfeln. Spitzkohl putzen, längs halbieren. Den Strunk keilförmig herausschneiden. Spitzkohl klein würfeln. Oliven längs halbieren Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Reis darin glasig dünsten. Mit Weißwein ablöschen und so lange rühren, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Spitzkohl und 200 ml heiße Gemüsebrühe zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Unter Rühren ca. 15-18 Min. weitergaren, dabei nach und nach weitere 200-300 ml heiße Gemüsebrühe zugießen. Oliven, Parmesan und Petersilie unter den Risotto geben.
Tipp: Für eine frische Note etwas Zitronenabrieb unter das fertige Risotto mischen.
pro Portion (bei 2 Portionen):
Kalorien: ca. 460 kcal
Fett: ca. 16 g
Kohlenhydrate: ca. 56 g
davon Zucker: ca. 7 g
Eiweiß: ca. 16 g
Ballaststoffe: ca. 8 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
