Ananas-Walnuss-Salat

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Ananas-Walnuss-Salat – fruchtig, knackig & raffiniert

Dieser Salat vereint sommerliche Frische mit nussigem Aroma: Süße, gegrillte Ananas trifft auf knackigen Romanasalat, Rucola, Paprika und Walnüsse. Das Dressing mit Walnussöl und einem Hauch Ahornsirup rundet den Geschmack perfekt ab – eine leichte, außergewöhnliche Kombination für warme Tage.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 1 Ananas
· 1 Mini-Romana
· 1 Paprika
· 50 g Rucola
· 80 g Walnüsse, gehackt
· ½ Bund Schnittlauch

Für 4 Portionen:
· 2 Ananas
· 2 Mini-Romana
· 2 Paprika
· 100 g Rucola
· 160 g Walnüsse, gehackt
· 1 Bund Schnittlauch

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Olivenöl
· 2 EL Essig
· 4 EL Walnussöl
· 1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Die Ananas schälen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Den Romanasalat grob zerkleinern, die Paprika in kleine Würfel schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Die Ananasscheiben auf dem Grill kurz angrillen, bis sie leicht gebräunt sind, dann abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Für das Dressing Olivenöl, Essig, Walnussöl und Ahornsirup verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vorsichtig vermengen und sofort servieren.

Tipp: Wer mag, kann den Salat mit etwas zerbröckeltem Feta oder Ziegenkäse verfeinern – das harmoniert wunderbar mit der Süße der Ananas.