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Kartoffel-Zucchini-Spieße mit Gurken-Dip – herzhaft, frisch & grilltauglich
Diese Spieße sind ein sommerlicher Genuss: Knusprig gegrillte Kartoffeln und Zucchini, aromatisch mariniert mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern. Dazu passt perfekt der cremige Gurken-Dip mit feiner Zitrusnote – erfrischend und leicht, ideal für die Grillsaison oder als vegetarisches Hauptgericht.
Für 2 Portionen:
· 400 g Frühkartoffeln
· 1 Knoblauchzehe
· Saft einer halben Zitrone
· Kartoffelgewürz
· 1 EL Petersilie
· 300 g Zucchini
Für den Dip:
· 150 g Schmand
· 75 ml Sahne
· 1 TL Zitronensaft
· 1/2 Mini-Gurke
· 1 TL Zitronenabrieb
· 1 Knoblauchzehe, feingehackt
Für 4 Portionen:
· 800 g Frühkartoffeln
· 1-2 Knoblauchzehen
· Saft einer Zitrone
· Kartoffelgewürz
· 2 EL Petersilie
· 600 g Zucchini
Für den Dip:
· 300 g Schmand
· 150 ml Sahne
· 1-2 TL Zitronensaft
· 1 Mini-Gurke
· 1 TL Zitronenabrieb
· 2 Knoblauchzehen, feingehackt
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 10 EL Olivenöl
Die Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. In der Schale ca. 20 Minuten garen, bis sie fast gar sind. Den Knoblauch fein hacken. Zitronensaft mit Olivenöl, Würzmischung, Petersilie und Knoblauch verrühren. Die noch heißen Kartoffeln (sehr große ggf. vierteln, sodass mundgerechte Stücke entstehen) in die Marinade geben und mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Die Zucchini waschen, in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden, ebenfalls marinieren und anschließend abwechselnd mit den Kartoffeln auf Spieße stecken.
Für den Dip den Schmand mit Sahne und Zitronensaft cremig verrühren. Die Gurke waschen, längs achteln und fein würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken, den Knoblauch unterrühren. Die Spieße auf dem Grill unter Wenden 4–5 Minuten goldbraun grillen und zusammen mit dem Gurken-Dip servieren.
Tipp: Wer keinen Grill hat, kann die Spieße auch in einer Grillpfanne oder im Backofen zubereiten.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
