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Kokos-Weißkohl-Salat – exotisch, frisch & knackig
Dieser Weißkohl-Salat überrascht mit tropischer Note: Knackiger Kohl trifft auf saftige Ananas und cremige Kokosmilch. Geröstete Kokosraspeln sorgen für ein nussiges Aroma, während Zitronensaft und Petersilie dem Gericht Frische verleihen. Ein außergewöhnlicher Krautsalat, der perfekt zu Grillgerichten passt oder als sommerliche Beilage überzeugt.
Für 2 Portionen:
· 100 g Kokosraspeln
· 1 Glas Ananasstücke
· 1 Weißkohl
· 3-4 Zwiebeln
· 250 ml Kokosmilch
· Saft einer Zitrone
· ½ Bund Petersilie
Für 4 Portionen:
· 200 g Kokosraspeln
· 2 Gläser Ananasstücke
· 2 Weißkohl
· 6 Zwiebeln
· 500 ml Kokosmilch
· Saft von zwei Zitrone
· 1 Bund Petersilie
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Zucker
· 2 EL Essig
Die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Die Ananasstücke in einem Sieb abtropfen lassen, dabei etwas Saft auffangen. Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl quer zur Rippe in feine Streifen hobeln oder schneiden. Mit 1 TL Salz bestreuen, kräftig durchmischen und 30 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
Für das Dressing Kokosmilch, Zucker, Essig, den aufgefangenen Ananassaft, Zitronensaft und etwas Pfeffer verrühren. Den Weißkohl abgießen und mit dem Dressing vermengen. Zwiebeln und die Hälfte der Kokosraspel zugeben, alles gut mischen und weitere 30 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Petersilie hacken und unter den Salat heben. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Schüssel anrichten und mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.
Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen darf.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
