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Auberginen waschen, putzen, mit einer Gabel mehrfach einstechen und im auf 200° vorgeheizten Ofen ca. 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Auberginen längs halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen Saft dabei mit einem Sieb trennen. Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch, Joghurt, Tahin und Olivenöl unterrühren. Die Auberginen-Creme mit einer Gabel zu grobem Mus zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz, Kumin, Chiliflocken und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie garnieren. Ein Ciabatta dazu reichen.
Für 2 Portionen:
· 250 g Auberginen
· 2 Knoblauchzehen, gehackt
· 75 g griech. Joghurt
· 40 g Tahin
· 1 kleine Zitrone
· Kumin
· Chiliflocken
· ¼ Bund Petersilie, gehackt
· 1 Ciabatta
Für 4 Portionen:
· 500 g Auberginen
· 3 Knoblauchzehen, gehackt
· 150 g griech. Joghurt
· 80 g Tahin
· 1 große Zitrone
· Kumin
· Chiliflocken
· ½ Bund Petersilie, gehackt
· 1 Ciabatta
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2-3 EL Olivenöl
