Tomaten Kuchen

Schwierigkeitsgrad leicht 120 | 120 Minuten

Herzhafter Tomatenkuchen – mediterran, aromatisch & leicht

Dieser Tomatenkuchen bringt Urlaubsfeeling auf den Teller: Saftige Tomaten, süß geschmorte Zwiebeln und würzige Oliven auf einem lockeren Quark-Öl-Teig. Abgerundet mit frischem Basilikum und italienischen Kräutern ist er ein Genuss für warme Tage – ob als Hauptgericht, Snack oder auf dem Buffet.

Zutaten

Für 2 Portionen:
· 100 g Weizenmehl
· 50 g Dinkelmehl
· 1,5 TL Backpulver
· 65 g Quark
· 65 ml Milch
· 300 g Gemüsezwiebeln
· 1 Knoblauchzehen
· 240 g Tomaten
· 65 g Oliven ohne Kern
· 0,5 Handvoll Basilikum
· 1,5 TL Italienische Kräuter

Für 4 Portionen:
· 200 g Weizenmehl
· 100 g Dinkelmehl
· 3 TL Backpulver
· 125 g Quark
· 125 ml Milch
· 600 g Gemüsezwiebeln
· 3 Knoblauchzehen
· 480 g Tomaten
· 125 g Oliven ohne Kern
· 1 Handvoll Basilikum
· 3 TL Italienische Kräuter

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 8 EL Olivenöl

Zubereitung

Weizen- und Dinkelmehl mit Backpulver und 1 gestrichenen TL Salz vermischen. Quark, Milch und 7 EL Öl zugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts kurz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig abgedeckt 30 Minuten kaltstellen.

Zwiebeln halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne in 1 EL Öl bei mittlerer Hitze andünsten. Knoblauch und getrocknete Kräuter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten dünsten.

Tomaten waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf Backblechgröße ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes oder gut gefettetes und bemehltes Backblech legen. Zwiebeln darauf verteilen, Tomatenscheiben darüberlegen und Oliven dazwischen setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der untersten Schiene 35 Minuten backen. Den fertigen Tomatenkuchen mit dem restlichen Olivenöl beträufeln und mit Basilikum bestreuen.