Kartoffelkuchen mit Porree und Speck

Schwierigkeitsgrad mittel 60 | 190 Minuten

Kartoffelkuchen mit Porree und Speck – deftig, herzhaft & wunderbar saftig

Dieser Kartoffelkuchen ist ein echtes Herzstück der deftigen Küche: Kartoffel-Hefeteig als Basis, dazu aromatischer Porree, knuspriger Speck und eine cremige Eiermilch. Abgerundet mit frischen Kirschtomaten entsteht ein köstliches Gericht, das sich perfekt als Hauptmahlzeit oder für ein gemütliches Abendessen mit Gästen eignet.

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 ml Milch
1 Würfel Hefe
250 g Mehl
Salz
1 kg Porree
200 g durchwachsener Speck
4 Eier
Pfeffer, Muskat
100g Cherrytomaten

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und ca. 25 Minuten garen. Abgießen, dabei das Kochwasser auffangen, und etwas abkühlen lassen. 50 ml Milch erwärmen, die Hefe darin auflösen. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefe-Milch hineingeben. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und 15 Minuten gehen lassen.

Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit 100 ml Kochwasser verrühren und zum Vorteig geben. Alles zu einem Teig verkneten und weitere 30 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Porree putzen, waschen und in Stücke schneiden. Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig ausbraten. Porree hinzufügen und etwa 5 Minuten dünsten. Restliche Milch mit den Eiern verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Tomaten waschen und nach Belieben halbieren. Den Teig nochmals durchkneten und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 28 cm) drücken, dabei einen Rand von ca. 4 cm hochziehen. Porree-Speck-Mischung und Tomaten darauf verteilen und mit der Eiermilch übergießen. Den Kuchen ca. 45 Minuten backen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

Tipp: Wer lieber eine flachere Variante möchte, kann den Kartoffel-Hefeteig auf einem tiefen Backblech verteilen und die Porreemischung darauf streichen.