Kartoffelrösti mit Radieschen-Quark

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 25 Minuten

Kartoffelrösti mit Radieschen-Quark – knusprig, frisch & cremig

Außen goldbraun und knusprig, innen zart und saftig: Diese Rösti aus Kartoffeln und Möhren sind ein echter Klassiker, der durch den frischen Radieschen-Quark wunderbar ergänzt wird. Der cremige Quark mit Schmand, Radieschen und Schnittlauch bringt Leichtigkeit auf den Teller – perfekt als herzhaftes Hauptgericht oder als besondere Beilage.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
1 Zwiebel, gehackt
350 g Kartoffeln
200 g Möhren
1 Ei
1 EL Mehl

Radieschen-Quark:
1 Bund Radieschen
300 g Quark
75 g Schmand
2 EL Schnittlauch
2 TL Zitronensaft

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 6 EL Olivenöl
· 15 g Butter
· Muskatnuss
· 3 EL Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung

Den Ofen auf 90 °C vorheizen und einen Teller auf den mittleren Rost stellen, damit er mit erwärmt wird. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln schälen, grob raspeln und in einem Sieb abtropfen lassen. Möhren putzen und ebenfalls grob raspeln.

Kartoffeln und Möhren mit Ei, Mehl und den Zwiebelwürfeln vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und pro Rösti 1 gehäuften Esslöffel Kartoffelmasse hineingeben. Flachdrücken und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 Minuten goldbraun braten. Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warmhalten.

Für den Quark die Radieschen putzen, waschen und in feine Stifte schneiden. Quark, Schmand, Mineralwasser und Schnittlauch verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken. Radieschenstifte unterheben und den Quark zu den Rösti servieren.