Zucchini-Flatbread

Schwierigkeitsgrad leicht 120 | 240 Minuten

Zucchini-Flatbread – knusprig, frisch & aromatisch

Dieses herzhafte Flatbread vereint mediterranes Flair mit einer fruchtig-nussigen Note. Der knusprige Hefeteig wird mit einer cremigen Quark-Parmesan-Mischung bestrichen und mit Zucchini, Tomaten, Zwiebeln und Feta belegt. Ob warm aus dem Ofen oder kalt am nächsten Tag – dieses Gericht ist ein echter Genuss für jede Gelegenheit.

Zutaten

MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln

Für 2 Portionen:
· 250 g Mehl
· 40 g Paranüsse
· 40 g Mango Brooks
· 250 g Quark
· 40 g Parmesan, gerieben
· 500 g Zucchini
· 250 g Tomaten
· 2 rote Zwiebeln
· 1 Feta

Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer, Zucker
· 2 EL Olivenöl

Zubereitung

Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Olivenöl, 125 ml lauwarmes Wasser und 1 TL Salz zugeben und mit den Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Währenddessen Paranüsse und Mango klein hacken.

Quark mit Parmesan, Nüssen und Mango vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchini waschen, putzen und in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebeln in feine Ringe hobeln und den Feta zerkrümeln.

Den gegangenen Hefeteig auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem großen Fladen ausrollen. Mit der Quarkmischung bestreichen, Zucchinischeiben leicht überlappend darauflegen, Tomatenstreifen und Zwiebelringe verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Feta darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C auf der untersten Schiene 18–25 Minuten backen. Warm oder kalt servieren.