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Porree-Rösti-Quiche – deftig, cremig & aromatisch
Diese Quiche kombiniert einen knusprigen Rösti-Boden aus Kartoffeln mit einer cremigen Porree-Käse-Füllung. Durch die Mischung aus herzhaftem Bergkäse, Schlagsahne und feiner Muskatnote entsteht ein aromatisches Ofengericht, das warm wie kalt wunderbar schmeckt.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 375 g Kartoffeln
· 300 g Porree
· 4 Eier
· 75 g Bergkäse
· 125 ml Sahne
· 30 g flüssige Butter
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 30 g flüssige Butter
· Muskatnuss
Die Kartoffeln in der Schale kochen, pellen und abkühlen lassen (am besten schon am Vortag). Porree längs halbieren, gründlich ausspülen und in etwa 1 cm dicke Ringe schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und ausdrücken. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden und Rand einfetten.
Die Kartoffeln grob raspeln. In einer Schüssel die Butter mit 1 Ei, 1 TL Salz und einer kräftigen Prise Muskat verrühren. Vorsichtig mit den Kartoffelraspeln mischen und in der Form verteilen, dabei einen Rand formen. Den Käse reiben und mit Schlagsahne sowie den restlichen 3 Eiern verquirlen.
Den Porree untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Masse gleichmäßig in der Form verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C) auf der 2. Schiene von unten 45–50 Minuten backen. Anschließend auf einem Rost abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 560 kcal
Fett: 36 g
Kohlenhydrate: 32 g
davon Zucker: 6 g
Eiweiß: 23 g
Ballaststoffe: 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
