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Fermentierte Jalapeños – scharf, säuerlich & voller Aroma
Diese Jalapeño-Ringe sind ein echtes Highlight für alle, die es pikant mögen. Durch die Fermentation werden sie angenehm weich, entwickeln eine feine Säure und behalten dabei ihre Schärfe – ideal zum Verfeinern von Sandwiches, Burgern, Fajitas oder Wraps.
Die Jalapeños waschen und den Stiel wegschneiden. In Ringe
schneiden und in das Glas geben. Mit einem Kohlblatt abdecken und
mit einem Gewicht beschweren. Mit 3,5-%-Salzlake bedecken.
14 Tage fermentieren und anschließend im Kühlschrank lagern und
innerhalb von 6 Monaten konsumieren. Falls Probleme mit Schimmel
auftreten, kann der Salzgehalt der Lake beim nächsten Versuch auf
5% erhöht werden.
Tipp: Diese scharfen, weichen und säuerlichen Jalapeño-Scheiben eignen
sich perfekt für Sandwiches, Burger, Fajitas und Wraps.
pro Portion (ca. 30 g Jalapeño-Ringe):
Kalorien: ca. 10
Fett: ca. 0,1 g
Kohlenhydrate: ca. 2 g
davon Zucker: ca. 1 g
Eiweiß: ca. 0,4 g
Ballaststoffe: ca. 0,6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
