Fermentierte Jalapeños
Fermentierte Jalapeños – scharf, säuerlich & voller Aroma
Diese Jalapeño-Ringe sind ein echtes Highlight für alle, die es pikant mögen. Durch die Fermentation werden sie angenehm weich, entwickeln eine feine Säure und behalten dabei ihre Schärfe – ideal zum Verfeinern von Sandwiches, Burgern, Fajitas oder Wraps.
Zutaten
- Jalapeños
- 3,5-%-Salzlake
Zubereitung
Die Jalapeños waschen und den Stiel wegschneiden. In Ringe
schneiden und in das Glas geben. Mit einem Kohlblatt abdecken und
mit einem Gewicht beschweren. Mit 3,5-%-Salzlake bedecken.
14 Tage fermentieren und anschließend im Kühlschrank lagern und
innerhalb von 6 Monaten konsumieren. Falls Probleme mit Schimmel
auftreten, kann der Salzgehalt der Lake beim nächsten Versuch auf
5% erhöht werden.
Tipp: Diese scharfen, weichen und säuerlichen Jalapeño-Scheiben eignen
sich perfekt für Sandwiches, Burger, Fajitas und Wraps.
Nährwertangaben
pro Portion (ca. 30 g Jalapeño-Ringe):
Kalorien: ca. 10
Fett: ca. 0,1 g
Kohlenhydrate: ca. 2 g
davon Zucker: ca. 1 g
Eiweiß: ca. 0,4 g
Ballaststoffe: ca. 0,6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
