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Zwiebelkuchen mit Kürbiskernen
Herzhaft, cremig und mit einer feinen Nussnote – dieser Zwiebelkuchen mit knusprigem Boden, goldgelben Zwiebeln und knackigen Kürbiskernen ist ein echter Klassiker.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 175 g Mehl
· 15 g Hefe
· 1 Prise Zucker
· 40 ml Öl
· ½ TL Salz
· 75 ml Warmes Wasser
Für den Belag:
· 325 g Gemüsezwiebeln
· 1,5 EL Öl
· 150 g Crème fraîche
· 2 Eier (oder 1 großes Ei)
· 15 g Kürbiskerne
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· ¼ TL Majoran
Mehl, Hefe, Zucker, Salz, Öl und ca. 75 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Währenddessen Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Öl bei milder Hitze etwa 10 Minuten goldgelb andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Crème fraîche und Eier glatt verrühren und kaltstellen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Blech mit Öl einpinseln oder mit Backpapier auslegen. Den Teig durchkneten, ausrollen und aufs Blech legen, dabei den Rand leicht hochziehen. Zwiebeln auf dem Teig verteilen, die Eiermischung darüber geben und mit Kürbiskernen bestreuen. Im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
Tipp: Für eine extra herzhafte Variante vor dem Backen etwas klein geschnittenen (veganen) Bacon darüberstreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 510 kcal
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 55 g
davon Zucker: 8 g
Eiweiß: 15 g
Ballaststoffe: 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
