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400 g Mehl
1 Würfel frische Hefe
200 ml Milch
1 TL Salz
100 g Butter
Zutaten für den Belag:
50 g Butter
1 kg Zwiebeln
150 g durchwachsenen Speck
1 TL Kreuzkümmel
4 Eier
200 g Schmand
200 g Saure Sahne
1 EL Mehl
Salz, Pfeffer
Die Milch mit der Butter in einem Topf lauwarm erwärmen.
Anschließend die warme Masse in einem Rührgefäß geben.
Darauf ca. die Hälfte des Mehls geben, Salz hinzufügen und die Hefe darauf bröckeln.
Mit restlichem Mehl bedecken.
Gut durchkneten, bis sich eine feste Kugel bildet.
Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten gehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden, Speck in Streifen oder Würfel schneiden,
mit der Butter und Kreuzkümmel in einem Topf geben und erhitzen bis die Zwiebeln glasig gedünstet sind.
Die restlichen Zutaten mit einem Schneebesen zu einer cremigen Masse schlagen.
Die Eier-Schmand-Masse mit den angedünsteten Zwiebeln vermengen.
Den Hefeteig auf einem gefetteten Backblech ausrollen und mit den Fingern einen Rand nach oben drücken.
Den Zwiebelbelag gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen und nochmals 15 Minuten gehen lassen. Backofen auf 200° C vorheizen und dann den Zwiebelkuchen ca. 25-30 Minuten backen.
