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Gurken-Kimchi (Oi Kimchi) – frisch, würzig & schnell gemacht
Oi Kimchi ist eine frische und schnelle Kimchi-Variante: Knackige Gurken werden gesalzen und mit einer würzigen Kimchi-Paste vermengt. Schon nach kurzer Zeit entsteht ein aromatisches, leicht scharfes Kimchi, das sich perfekt als Beilage zu asiatischen Gerichten, Reis oder Gegrilltem eignet.
Kimchi-Paste:
Die Gurken waschen und in kleine Würfel schneiden. 5% Salz dazugeben, vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
Das Salz so lange abspülen, bis der gewünschte Salzgrad erreicht
ist. Falls es nach einigen Durchgängen noch zu salzig schmeckt, die
Gurken für 30 Minuten im Wasser ziehen lassen.
Die Gurken nun gut abtropfen lassen und dann mit der Kimchi-Paste vermischen. Optional Karottenstreifen und/oder geschnittenen
Schnittlauch beigeben. Die Gurkenmischung in ein Fermentierglas
füllen und das Glas verschließen.
Dieser Kimchi kann frisch gegessen oder je nach Vorlieben 8-12
Stunden fermentiert werden. Danach im Kühlschrank aufbewahren
und innerhalb von 7 Tagen verzehren.
Tipp: Oi Kimchi schmeckt besonders gut zu gebratenem Reis, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als frischer Snack zwischendurch.
pro Portion (ca. 100 g):
Kalorien: ca. 30
Fett: ca. 0,5 g
Kohlenhydrate: ca. 6 g
davon Zucker: ca. 2 g
Eiweiß: ca. 1 g
Ballaststoffe: ca. 1,5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
