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1 kg Kartoffeln
Salz
2 Eier
180 g Weizenvollkornmehl
Pfeffer
1 Pr. Muskat
2 EL Butter
125 g Paniermehl
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Eier verquirlen und mit dem Mehl zur Kartoffelmasse geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles locker verkneten.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Paniermehl darin anrösten.
Ein feuchtes Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten. Den Teig darauf zu einem ca. 1 cm dicken Rechteck verteilen, an den kurzen Enden jeweils 10 cm Platz lassen.
Die Semmelbrösel gleichmäßig auf den Kartoffelteig streuen. Mithilfe des Handtuches das Rechteck von der langen Seite her aufrollen. Das Küchenhandtuch fest um die Rolle wickeln und an den Enden mit Küchengarn zubinden.
In einem großen, breiten Topf Salzwasser zum Sieden bringen und die Kloßrolle darin ca. 30 Minuten ziehen lassen. Dann die Rolle aus dem Wasser heben, aus dem Tuch wickeln und in Scheiben schneiden.
