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Schnelle Asia-Pasta – würzig, bunt & in Minuten fertig
Diese schnelle Asia-Pasta ist ideal, wenn es unkompliziert, aber aromatisch sein soll. Knackiges Gemüse, feine Schärfe von Chili und Ingwer sowie würzige Sojasauce treffen auf Mie-Nudeln und einen Hauch Erdnuss. Ein perfektes Feierabendgericht, das mit wenig Aufwand richtig viel Geschmack liefert.
Die Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Paprika und Chili entkernen und in Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und sehr fein hacken.Das Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, die Hälfte der Lauchzwiebeln, Möhren und Brokkoli hineingeben und kurz anbraten.
Das Currypulver zufügen und kurz mitrösten, bis es aromatisch duftet. Mit etwa 800 ml Wasser ablöschen und alles ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Mie-Nudeln, Sojasauce und den Erdnusscrunch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitköcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Den Topf vom Herd nehmen, Paprika und Chili unterheben und die restlichen Lauchzwiebeln darüberstreuen.
Tipp: Für mehr Frische passt ein Spritzer Limetten- oder Zitronensaft hervorragend dazu, für extra Protein kannst du Tofu oder Edamame ergänzen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
