Gemüse-Reispfanne

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 50 Minuten

Eine bunte, schnelle Pfanne voller Frische: knackiges Gemüse trifft auf cremigen Reis, abgerundet mit Kurkuma, Zitronensaft und einer leichten Honignote. Perfekt für eine abwechslungsreiche Mahlzeit unter der Woche. Guten Appetit!

Zutaten

400 g Reis

800 ml Gemüsebrühe

2 Zehen Knoblauch

400 g Brokkoli

3 Lauchwiebeln

1 Zwiebel

Je 1 rote und gelbe Paprikaschote

½ TL Kurkuma

1 EL Zitronensaft

1 TL Honig

2 EL Butter

Salz, Pfeffer

Öl zum Braten

Zubereitung

Den Reis mit der Gemüsebrühe in einem Topf geben und nach Packungsanweisung köcheln lassen.

Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Brokkoli, Lauchzwiebeln und Paprika waschen.

Den Brokkoli in kleine Röschen trennen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Paprika klein würfeln.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Lauchzwiebeln und Zwiebelwürfel darin anbraten. Anschließend Paprika, sowie Brokkoli hinzufügen und alles für 3 – 4 Minuten braten lassen.

Sobald alles etwas Farbe angenommen hat, den Knoblauch für eine Minute mitbraten. Danach etwa 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe angießen und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.

Den gegarten Reis zusammen mit Kurkuma, Zitronensaft und Honig in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann kurz bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.