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Dieser mediterran inspirierte Bohneneintopf vereint zarten Fenchel, süße Paprika und cremige weiße Bohnen in einer würzigen Tomatensauce. Frische Petersilie und geräuchertes Paprikapulver sorgen für ein besonders kräftiges Aroma – perfekt für kühlere Tage oder wenn es einfach etwas Herzhaftes sein darf.
· 1 Glas weiße Bohnen
· 1 Fenchel
· 1 Paprika
· 1 Zwiebel
· 400 g Cubetti
· 300 ml Gemüsefond
· 1 Handvoll Petersilie
Eigener Vorrat:
· Salz
· Pfeffer
· 1 Knoblauchzehe
· 1 TL geräuchertes Paprikapulver
· 2 EL Olivenöl
Die Bohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Den Fenchel waschen, putzen, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Die Paprika waschen, entkernen und würfeln. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und darin Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Anschließend Fenchel und Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Das geräucherte Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Danach die Tomaten und den Gemüsefond hinzufügen. Die Bohnen unterheben und den Eintopf bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und der Petersilie abschmecken.
Tipp: Mit einem Stück knusprigem Brot schmeckt der Eintopf besonders gut und eignet sich ideal zum Auftunken der aromatischen Sauce.
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
