Champignon-Schinken Quiche

Aus dem Mehl, einem Ei, der kleingeschnittenen Butter, dem Wasser und einem halben Teelöffel Salz einen Teig homogenen kneten und in einer Schüssel für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Pilze waschen und abtrocknen lassen, vom Stiel eine Scheibe abschneiden und den Pilz in Scheiben schneiden. Die Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Schinkenwürfel in Öl anbraten, die Zwiebel und die Pilze hinzugeben und braten lassen bis die Flüssigkeit verkocht ist. Die Knoblauchzehe feinhacken und unter die Pilzmischung geben. Gouda reiben und unter die Pilzmischung rühren. Die Eier mit der Sahne sowie Salz und Pfeffer verrühren. Den Mürbeteig flach ausrollen und in eine Quiche-Form legen. Die überstehenden Ränder evtl. etwas anpassen. Den Teig 15 Minuten bei 175 °C vorbacken. Den Teig anschließend mit der Pilz-Zwiebelmischung belegen und mit der Eier-Sahne übergießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35 - 40 Minuten backen.