Pastinakensuppe mit Fenchelsalami

Schwierigkeitsgrad leicht 70 | 60 Minuten 4 Portionen

Zwiebeln und Knoblauch hacken. Pastinaken und Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Alles in Butter scharf anbraten. Nach 5 Minuten mit der Hälfte vom Wein ablöschen und einkochen lassen. Mit dem restlichen Wein nochmals ablöschen und wieder einkochen lassen. Brühe und Wildfond dazugeben und für 20-25 köcheln lassen. Wenn die Kartoffelstücke gar sind, alles pürieren. Sahne einrühren und mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken. Die Fenchelsalami in Scheiben schneiden und scharf anbraten bis sie knusprig sind. Die Suppe mit Salami und Kresse garnieren.