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Margrets Feuertopf
Ein herzhafter Rindergulasch-Eintopf mit Paprika, Kidneybohnen und einer kräftigen Rotweinsauce. Ideal zum Vorbereiten, da er am nächsten Tag sogar noch aromatischer schmeckt.
Aus dem Vorrat:
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen großen Bräter ebenfalls im Ofen vorheizen.
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die Kidneybohnen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
Den Boden des heißen Bräters mit dem Bratöl bedecken. Rindergulasch und Zwiebelwürfel hineingeben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Chili, Mehl und Tomatenmark hinzufügen und alles gründlich miteinander vermengen.
Den Bräter ohne Deckel für etwa 60 Minuten in den Backofen stellen. Während dieser Zeit den Inhalt mehrmals gründlich umrühren.
Anschließend die Paprikastreifen, Kidneybohnen und die Rinderbrühe hinzufügen und alles gut vermischen. Den Bräter verschließen und den Feuertopf weitere 45 Minuten schmoren lassen.
Zum Schluss den Rotwein angießen, den Deckel entfernen und den Feuertopf nochmals 45 Minuten offen garen, bis die Sauce kräftig eingekocht und das Fleisch besonders zart ist.
Vor dem Servieren nochmals abschmecken und nach Belieben mit etwas zusätzlichem Chili verfeinern.
Tipp: Dazu passen frisches Baguette, Bauernbrot oder Salzkartoffeln sowie ein kräftiger Rotwein.
Pro Portion (bei 8 Portionen, ohne Beilage):
Die Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendetem Fleisch und den Kidneybohnen leicht variieren.
