Babyspinat mit Ume Su Dressing

Schwierigkeitsgrad leicht 15 | 15 Minuten

Babyspinat mit Ume-Su-Dressing – frisch, umami & japanisch inspiriert

Dieser leichte Spinatsalat verbindet zarten Babyspinat mit herzhaften Shiitakepilzen und einem fein ausbalancierten Ume-Su-Dressing. Die Kombination aus fruchtiger Säure, dezenter Süße und nussigem Sesamöl sorgt für ein harmonisches Umami-Aroma. Ideal als leichte Vorspeise, Beilage oder schneller, gesunder Genuss zwischendurch.

Zutaten

300 g Babyspinat
150 g Shiitake
1 EL Agavendicksaft
4 EL Ume Su
2 TL Mangochutney
3 EL Sojasauce
3 EL geröstetes Sesamöl
2 EL Wasser
Gomasio als Topping

Zubereitung

Die Shiitake in feine Streifen schneiden und in einer Pfanne für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen, kurz schwenken und anschließend beiseitestellen. Für das Dressing alle angegebenen Zutaten in einer Schüssel gründlich verrühren, bis eine homogene Sauce entsteht.

Den Babyspinat waschen, gut abtropfen lassen und zusammen mit den Shiitakepilzen in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermengen. Zum Schluss mit Gomasio bestreuen und servieren.

Tipp: Besonders aromatisch wird der Salat, wenn die Shiitake noch leicht warm unter den Spinat gemischt werden – so nimmt dieser das Dressing besonders gut auf.