Shiitake in Streifen schneiden und für 2 Min scharf anbraten. Mit 1 EL Sojasauce ablöschen und beiseitestellen. Alle Zutaten zu einem Dressing verrühren und mit dem Babyspinat und den Shiitake mischen. Mit Gomasio garnieren.
300 g Babyspinat
150 g Shiitake
1 EL Agavendicksaft
4 EL Ume Su
2 TL Mangochutney
3 EL Sojasauce
3 EL geröstetes Sesamöl
2 EL Wasser
Gomasio als Topping
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