Marokkanische Tajine

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Marokkanische Tajine – aromatisch, herzhaft & orientalisch

Diese marokkanische Tajine vereint zart geschmortes Hähnchen mit warmen Gewürzen, frischem Gemüse und feinen orientalischen Aromen. Kichererbsen, Oliven und Mandeln sorgen für Textur, während Dattelsirup und Zitrone eine harmonische Balance aus Süße und Säure schaffen. Ein wunderbar duftendes Ofengericht, das sich ideal vorbereiten lässt und echtes Urlaubsgefühl auf den Teller bringt.

Zutaten

4 Hähnchensteaks aus der Oberkeule
1 Bund glatte Petersilie
5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
1 Zitrone
120 g Möhren
200 g Zwiebeln
200 g Cherry-Strauchtomaten
300 g rote Paprika
320 g Kichererbsen (Abtropfgewicht)
115 g grüne Oliven
400 ml Geflügelfond
1 EL Tomatenmark
1 EL Kurkuma
1 EL Paprikapulver
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Harissa
1 EL Dattelsirup
6 Kardamomkapseln
100 g Mandelblättchen
Olivenöl
Salz
Pfeffer

Beilage

400 g Basmatireis
100 g Sultaninen

Zubereitung

Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Ingwer reiben. Zitrone auspressen. Die unteren zwei Drittel der Petersilie inklusive Stiele fein hacken, den Rest für die Garnitur beiseitelegen. Möhren fein würfeln, Paprika in grobe Stücke schneiden. Kichererbsen und Oliven abgießen. Kardamomkapseln öffnen und die Körner herauslösen.

Die Hähnchensteaks auf der Hautseite salzen und pfeffern. In einem Schmortopf etwas Olivenöl erhitzen und das Hähnchen auf der Hautseite etwa vier Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

Zwiebeln und Möhren im gleichen Topf in etwas Olivenöl kräftig anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark, Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Paprika und die Gewürze hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren anrösten. Tomaten, Zitronensaft und Geflügelfond angießen, mit Salz, Pfeffer und Dattelsirup würzen.

Das Hähnchen wieder in den Topf legen, Deckel schließen und die Tajine bei 160 °C Ober-/Unterhitze für insgesamt 45 Minuten im Ofen schmoren. Nach 20 Minuten die Kichererbsen unterheben.

Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Oliven und etwa 80 g der Mandelblättchen in den letzten fünf Minuten zur Tajine geben.

Den Basmatireis zusammen mit den Sultaninen und etwas Kurkuma nach Packungsanweisung garen. Zum Servieren die Tajine mit restlicher Petersilie und optional Schwarzkümmel bestreuen und mit dem Reis servieren.