Marokkanische Tajine

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Knoblauch und Zwiebeln fein hacken. Ingwer reiben. Zitrone auspressen. Die unteren 2/3 Drittel der Petersilie samt Stiel fein hacken, den Rest als Garnitur beiseitelegen. Möhren fein würfeln. Paprika in grobe Stücke schneiden. Kichererbsen und Oliven abgießen. Kardamomkörner aus den Kapseln herauslösen. Das Hähnchen auf der Hautseite salzen und pfeffern. In einem Schmortopf in etwas Öl von der Hautseite 4 Minuten scharf anbraten. Hähnchen beiseitelegen. Zwiebeln und Möhren in etwas Olivenöl scharf anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Tomatenmark, Petersilie, Knoblauch, Ingwer, Paprika und die Gewürze dazugeben und 1 Minute scharf anbraten. Tomaten, Zitronensaft und Geflügelfond dazugeben. Salz, Pfeffer und Dattelsirup dazugeben. Bei 160°C Ober-/Unterhitze für 45 Minuten mit geschlossenem Deckel in den Ofen. Nach 20 Minuten die Kichererbsen dazugeben. 80 g Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Mandelblättchen und Oliven für die letzten 5 Minuten dazugeben. Reis mit den Sultaninen, restlichen Mandelblättchen und etwas Kurkuma nach Packungsanweisung kochen. Mit Petersilie und optional Schwarzkümmel garnieren.