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Porree und Staudensellerie putzen, in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Fenchel, Wurzelpetersilie und Möhren in schmale Streifen schneiden. Porree und Sellerie in Kokosöl mit dem milden Curry, geriebenem Ingwer und dem Paprika Edelsüß anbraten. Fenchel, Wurzelpetersilie und Möhren hinzufügen. Hühnertopf, Brühe und Kokosmilch angießen. Aufkochen und 3 EL Thai Currypaste dazugeben. Kartoffeln hinzufügen und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Saft einer Limette hinzufügen und mit Salz und gegebenenfalls Currypaste abschmecken.
250g Staudensellerie
300g Möhren
100g Wurzelpetersilie
250g Porree
300g festkochende Kartoffeln
300g Fenchel
1 TL geriebener Ingwer
1 Limette
2 -3 TL gelbe Thai Currypaste
400 ml Kokosmilch
1 x Hühnertopf vom Lohmannshof
500 ml Hühnerbrühe
1 EL Kokosöl
1 TL Curry mild
1 TL Paprika Edelsüß
Salz
