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Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In etwas Öl bei mittlerer Hitze glasig braten. Die Kidneybohnen grob zerstampfen und mit allen anderen Zutaten für das Patty vermengen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden und Champignons in Scheiben schneiden. Beides in wenig Öl in einer Pfanne anbraten bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Balsamico und einer Prise Salz ablöschen und einreduzieren lassen. Die Gewürzgurken in längliche Scheiben schneiden. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Aus der Kidneybohnenmasse Patties formen. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl von beiden Seiten jeweils 7-8 Minuten braten. Louisiana-Sauce und vegane Mayo verrühren. In jeweils zwei großen Salatblättern mit allen Zutaten anrichten.
Patty:
500 g Kidneybohnen, Abtropfgewicht
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
80 g Haferflocken
2 EL Vollkornmehl
2 EL Tomatenmark
2 EL Majoran
2 EL Sojasauce
2 EL Paprika edelsüß
2 EL körniger Senf
Salz, Pfeffer
Sonnenblumenöl zum Braten
Belag:
1 Eisbergsalat
300 g Champignons
150 g rote Zwiebeln
2 EL Balsamico
1 Prise Salz
400 g Fleischtomaten
100 g Gewürzgurken
100 g Zwiebelsprossen
Grillsauce Louisiana + vegane Mayo
Optional: 4 Spiegeleier (vegetarisch)
Der Burger lässt sich natürlich ebenso mit Rindfleischpatties kochen.
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