VEGAN Asiaburger ohne Brötchen

Schwierigkeitsgrad leicht 25 | 25 Minuten 4 Portionen

Veganer Asiaburger ohne Brötchen – würzig, knusprig & herrlich leicht

Dieser vegane Asiaburger kommt ganz ohne Brötchen aus und setzt stattdessen auf knackige Salatblätter als frische Hülle. Knusprig gebratene Austernpilze in asiatischer Marinade treffen auf Kimchi, Gurke, Koriander und eine cremig-süßliche Sauce – ein perfektes Beispiel dafür, wie gesundes „Fastfood“ richtig viel Geschmack haben kann.

Zutaten

Patty:
600 g Austernpilze
2 EL Paprika edelsüß
1 Prise Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
2 EL Ketjap Manis
1 EL Sambal Oelek
3 EL Sesamöl
1 TL Ahornsirup
2 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl

Belag:
1 Eisbergsalat
100 g rote Zwiebeln
200 g Kimchi
½ Gurke
1 Bund Koriander
Vegane Mayonnaise
Sweet Chili Sauce

Zubereitung

Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Paprikapulver, Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Ketjap Manis, Sambal Oelek, Sesamöl, Ahornsirup, Speisestärke sowie Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Austernpilze darin gründlich wenden.

Die marinierten Austernpilze in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Einen Topf oder Pfannendeckel leicht auf die Pilze drücken, damit überschüssige Flüssigkeit entweichen kann. Die Pilze von beiden Seiten jeweils 2–3 Minuten braten, bis sie gut geröstet sind. Anschließend die Pilze leicht mit Mehl bestäuben und bei hoher Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 30 Sekunden braten, bis sie außen schön kross sind.

Die roten Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Die Gurke mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln. Vegane Mayonnaise und Sweet Chili Sauce verrühren. Den Koriander grob zupfen.

Zum Anrichten jeweils zwei große Salatblätter übereinanderlegen. Die knusprigen Austernpilze darauf setzen und mit Kimchi, Gurkenstreifen, roten Zwiebeln, Koriander sowie der Sauce toppen. Zusammenklappen oder offen servieren.