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Ingwer und Knoblauch sehr fein hacken. Alle Zutaten, außer das Mehl, für die Marinade verrühren und die Austernpilze marinieren. Die Austernpilze in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten. Dabei einen Topf auf die Pilze stellen, damit die Flüssigkeit besser entweicht. Von beiden Seiten 2-3 Minuten braten bis die Pilze gut geröstet sind. Von beiden Seiten mit Mehl bestäuben und von beiden Seiten bei hoher Hitze für jeweils 30 Sekunden braten bis sie kross sind. Die Zwiebeln in hauchdünne Ringe schneiden. Die Gurke mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden. Mayo und Sweet Chili Sauce verrühren. Koriander zupfen.
In zwei großen Salatblättern anrichten.
Patty:
600 g Austernpilze
2 EL Paprika edelsüß
1 Prise Ingwer
1 Knoblauchzehe
2 EL Sojasauce
2 EL Ketjap Manis
1 EL Sambal Oelek
3 EL Sesamöl
1 TL Ahornsirup
2 EL Speisestärke
Salz, Pfeffer
2 EL Mehl
Belag:
1 Eisbergsalat
100 g Rote Zwiebeln
200 g Kimchi
1/2 Gurke
1 Bund Koriander
Vegane Mayo
Sweet Chili Sauce
Der Burger lässt sich natürlich ebenso mit einem Rinderhack-Patty kochen.
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