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Porridge herzhaft – cremig, würzig & sättigend
Dieses herzhafte Porridge ist eine tolle Abwechslung zum süßen Klassiker: Haferflocken werden mit Gemüsebrühe cremig gekocht und mit Pilzen, Spinat, Avocado und Spiegelei getoppt – perfekt für ein warmes Frühstück oder einen herzhaften Brunch
200 g Haferflocken (Kleinblatt)
3 Schalotten
1 Knoblauchzehe
200 g Babyspinat
600 ml Gemüsebrühe oder -fond
150 g Steinchampignons
150 g Cherrytomaten
2 Avocados
4 Spiegeleier
1 Prise Muskatnuss
4 EL Gomasio
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
Schalotten und Knoblauch fein hacken. Champignons in Scheiben schneiden, Cherrytomaten vierteln. Avocados schälen, entkernen und in Spalten schneiden.
Etwas Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Champignons bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten anbraten. Knoblauch, Babyspinat und Haferflocken zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten.
Mit der Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und anschließend bei niedriger Hitze einkochen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Tomaten unterheben.
Das Porridge auf Schüsseln verteilen und mit Avocado, je einem Spiegelei und Gomasio toppen.
Nährwerte (pro Portion, ca.)
Kalorien: ca. 520 kcal
Fett: ca. 28 g
Kohlenhydrate: ca. 43 g
Eiweiß: ca. 20 g
Ballaststoffe: ca. 10 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
