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Koriander-Knoblauch-Nudeln – aromatisch, würzig & herrlich intensiv
Diese Koriander-Knoblauch-Nudeln sind ein echtes Wohlfühlgericht für Fans der asiatischen Küche. Knusprig frittierte Schalotten, viel Knoblauch, frischer Koriander und eine würzig-süßliche Sojasaucenbasis sorgen für Tiefe und Charakter – schnell gemacht und unglaublich aromatisch.
250 g Eier-Mie-Nudeln
1 Bund Koriander
5 Knoblauchzehen
5 Schalotten
½ Bund Lauchzwiebeln
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
1 Möhre
1 Chili
3 EL Sojasauce
3 EL Ketjap Manis
½ Limette
Salz
Sonnenblumenöl
Die Schalotten fein hacken, in einen kleinen Topf geben und vollständig mit Öl bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun frittieren. Schalotten herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und das Öl auffangen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, anschließend kalt abspülen und beiseitestellen.
Korianderblätter von den Stielen zupfen. Stiele grob hacken, Blätter separat beiseitelegen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Ingwer fein reiben. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Chili in Ringe schneiden, Kerne nach Wunsch entfernen. Möhre in feine Streifen schneiden. Limette auspressen.
Das Weiße der Lauchzwiebeln und den Knoblauch im Schalottenöl bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute anbraten. Korianderstiele, Ingwer, Chili und Möhre zugeben und weitere 2 Minuten braten.
Die Nudeln zufügen und bei hoher Hitze unter ständigem Rühren etwa 1 Minute braten. Mit Sojasauce und Ketjap Manis ablöschen. Korianderblätter unterheben, mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Zum Servieren mit den knusprigen Schalotten bestreuen.
pro Portion (bei 2 Portionen gesamt):
Kalorien ca. 650 kcal
Fett ca. 28 g
Kohlenhydrate ca. 78 g
davon Zucker ca. 10 g
Eiweiß ca. 18 g
Richtwerte, abhängig von Ölmenge und Nudelsorte.
