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Radieschensuppe mit Frischkäse & Kresse – cremig, mild & herrlich frisch
Diese leichte Radieschensuppe ist ein echter Frühlings- und Sommerliebling: mild-würzige Radieschen treffen auf cremigen Frischkäse und werden mit frischer Kresse perfekt abgerundet. Schnell gemacht, angenehm leicht und ideal als Vorspeise oder kleines Hauptgericht an warmen Tagen.
1 Bund Radieschen
3 Schalotten
1 TL Butter
500 ml Gemüsebrühe
100 g Frischkäse natur
2 EL saure Sahne
1 Schale Kresse
Die Radieschen waschen, putzen und fein schneiden, ein Radieschen für die Dekoration beiseitelegen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen und etwa drei Viertel der Radieschen zusammen mit den Schalotten bei schwacher Hitze glasig anschwitzen. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles knapp zehn Minuten sanft köcheln lassen. Die restlichen Radieschen, den Frischkäse und die saure Sahne dazugeben und die Suppe fein pürieren. Anschließend nochmals vorsichtig erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kresse abbrausen und trocken tupfen. Die Suppe auf zwei Teller verteilen, mit Radieschenscheiben garnieren, mit Kresse bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Wer es noch frischer mag, kann vor dem Servieren ein paar Tropfen Zitronensaft oder einen Hauch frisch geriebenen Meerrettich hinzufügen.
pro Portion:
Kalorien: ca. 215 kcal
Fett: ca. 16–17 g
Kohlenhydrate: ca. 11 g
davon Zucker: ca. 3–4 g
Eiweiß: ca. 4 g
Ballaststoffe: ca. 2 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
