Gemüse-Kaltschale mit Kefir

Schwierigkeitsgrad leicht 20 | 20 Minuten 2 Portionen

Gemüse-Kaltschale mit Kefir – erfrischend, leicht & perfekt für heiße Tage

Diese sommerliche Kaltschale ist herrlich frisch, angenehm leicht und schnell gemacht. Knackiges Gemüse trifft auf mild-säuerlichen Kefir und wird mit Kräutern fein abgerundet. Ideal als leichte Mahlzeit, Vorspeise oder erfrischender Lunch an warmen Tagen.

Zutaten

1 l Kefir
1 Schlangengurke
2 kleine rote Paprika
1 große Möhre
½ Bund Petersilie
1 Prise Zucker
Salz
etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver zum Bestäuben

Zubereitung

Die Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika fein würfeln, die Möhre schälen und grob raspeln. Die Petersilie fein hacken. Den Kefir in einer Schüssel glatt rühren und anschließend das vorbereitete Gemüse sowie die Petersilie unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Kaltschale abgedeckt kaltstellen und gut durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken, mit etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver bestäuben und gut gekühlt servieren.

Tipp: Besonders erfrischend wird die Kaltschale mit ein paar Eiswürfeln oder einem Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren.