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Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika fein würfeln. Möhre schälen und raspeln. Petersilie hacken. Den Kefir in einer Schale glattrühren, mit der Petersilie und dem vorbereiteten Gemüse verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken, kaltstellen und gut durchziehen lassen.
Noch einmal abschmecken, mit etwas Cayennepfeffer bestäuben und kalt servieren.
1 L Kefir
1 regionale Schlangengurke
2 kleine Paprika, rot
1 große Möhre
½ Bund Petersilie
1 Prise Zucker
Salz
etwas Cayennepfeffer oder Paprikapulver zum Bestäuben
