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Kürbis-Schnitzel – knusprig, herzhaft & wunderbar herbstlich
Diese Kürbis-Schnitzel sind eine köstliche vegetarische Alternative zum Klassiker: außen goldbraun und knusprig, innen zart und aromatisch. In Kombination mit dem frischen Kräuterquark entsteht ein ausgewogenes, wärmendes Herbstgericht, das unkompliziert gelingt und Groß wie Klein begeistert.
Salbeiblätter, Rosmarin und Knoblauch mit 1 l Wasser aufkochen und salzen. Den Kürbis abbrausen, schälen und den dicken Teil ohne Kerngehäuse in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, den restlichen Kürbis anderweitig verwenden. Die Scheiben im kochenden Kräuterwasser etwa 2 Minuten garen, herausnehmen und gut trocken tupfen. Eier mit etwas Milch und Zitronenschale verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Semmelbrösel mit dem geriebenen Käse mischen. Kürbisscheiben salzen und pfeffern, dann nacheinander durch die Eimasse und die Brösel-Käse-Mischung ziehen. In heißem Bratöl rundum ca. 5 Minuten goldgelb braten. Für den Kräuterquark den Magerquark mit etwas Milch glatt rühren, Schnittlauch unterheben, salzen und nach Belieben Knoblauch zufügen. Die Kürbis-Schnitzel mit dem Kräuterquark servieren.
Tipp: Besonders knusprig werden die Schnitzel, wenn du sie nach dem Panieren kurz ruhen lässt, bevor sie in die Pfanne kommen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
