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Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Dann den Kürbis mit einer Reibe grob raspeln. Kürbis, Zwiebeln, Knoblauch, Eier, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und je Puffer ca. 2 EL der Kürbismasse in die Pfanne geben. Kürbispuffer bei mittlerer Hitze 3 Minuten pro Seite anbraten. Fertige Kürbispuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen. Wenn man es nicht einfach so essen will, kann man Kräuterquak oder Apfelmuss nach Belieben dazu servieren.
1 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 g Hokkaidokürbis
2 Eier
100 g Mehl
Salz
Pfeffer
3 EL Rapsöl
