Maronensuppe mit Blumenkohlspieß

Schalotten, Sellerie und Möhren würfeln, Orange heiß waschen, mit einem Zestenreißer Streifen abziehen. ½ Orange auspressen. Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten, Sellerie und Möhren darin 2-3 Minuten andünsten. Mit Zucker, Curry und Kurkuma bestäuben, Maronen zufügen und weitere 1-2 Minuten rösten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln. Hälfte der Sahne zufügen und fein pürieren. Die restliche Sahne steif schlagen, Granatapfel halbieren, Kerne herausklopfen, Petersiele hacken. Zwischendurch für den Blumenkohlspieß einen kleinen Blumenkohl in kleine Röschen teilen und waschen. Die Knoblauchzehen schälen und klein würfeln, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Die Blumenkohlröschen mit der Marinade vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten bei 200° rösten. Die Röschen dann auf Holzspieße stecken. Die Suppe auf Tellern anrichten, mit einem Klecks geschlagener Sahne anrichten. Mit Granatapfelkernen, Orangenzester, Petersilie bestreuen, etwas Muskat darüber reiben und mit einem Blumenkohlspieß dekorieren.