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Kürbis-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur – bunt, herzhaft & gesund
Eine farbenfrohe Pfanne voller herbstlicher Aromen: Zarter Kürbis, würziger Grünkohl und nussiger Bulgur vereinen sich zu einem herzhaften, gesunden Gericht. Perfekt als sättigende Mahlzeit für kühle Tage – schnell zubereitet und voller Nährstoffe.
Für 2 Personen
· 0,5 kg Hokkaidokürbis
· 250 g Grünkohl
· 100 ml Brühe
· 1 Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehen
· ½ EL Kurkuma
· 1 EL Curry
· 1 EL Bohnenkraut
· 500 g Bulgur
Für 4 Personen
· 1 kg Hokkaidokürbis
· 500 g Grünkohl
· 200 ml Brühe
· 2 Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 1 EL Kurkuma
· 2 EL Curry
· 2 EL Bohnenkraut
· 500 g Bulgur
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Öl
Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Grünkohl von den großen Stielen befreien und grob schnei-
den. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Kürbis in Öl scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Grünkohl und Gewürze dazugeben. 2 Min scharf
anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Falls die Grünkohlblätter noch nicht gar sind, wieder etwas Brühe dazugeben und verkochen lassen. Bulgur zum Schluss dazugeben und kurz durchschwenken. Abschmecken und nach Belieben mit Petersilie und Nüssen garnieren.
pro Portion:
