Kürbis-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur

Schwierigkeitsgrad leicht 30 | 30 Minuten

Kürbis-Grünkohl-Pfanne mit Bulgur – bunt, herzhaft & gesund

Eine farbenfrohe Pfanne voller herbstlicher Aromen: Zarter Kürbis, würziger Grünkohl und nussiger Bulgur vereinen sich zu einem herzhaften, gesunden Gericht. Perfekt als sättigende Mahlzeit für kühle Tage – schnell zubereitet und voller Nährstoffe.

Zutaten

Für 2 Personen

· 0,5 kg Hokkaidokürbis
· 250 g Grünkohl
· 100 ml Brühe
· 1 Zwiebeln
· 1 Knoblauchzehen
· ½ EL Kurkuma
· 1 EL Curry
· 1 EL Bohnenkraut
· 500 g Bulgur

Für 4 Personen
· 1 kg Hokkaidokürbis
· 500 g Grünkohl
· 200 ml Brühe
· 2 Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 1 EL Kurkuma
· 2 EL Curry
· 2 EL Bohnenkraut
· 500 g Bulgur

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 EL Öl

Zubereitung

Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Bulgur nach Packungsanweisung kochen. Grünkohl von den großen Stielen befreien und grob schnei-
den. Zwiebeln und Knoblauch hacken. Kürbis in Öl scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauch, Grünkohl und Gewürze dazugeben. 2 Min scharf
anbraten. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und einkochen lassen. Falls die Grünkohlblätter noch nicht gar sind, wieder etwas Brühe dazugeben und verkochen lassen. Bulgur zum Schluss dazugeben und kurz durchschwenken. Abschmecken und nach Belieben mit Petersilie und Nüssen garnieren.