Ofengemüse mit Kartoffel Püree

Schwierigkeitsgrad leicht 90 | 90 Minuten

Rote Bete vierteln. Knoblauch pellen und Schalotten vierteln. Die Mangoldblätter vom Stiel befreien. Olivenöl, Balsamico und Honig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rote Bete, Möhren, Schalotten und Knoblauch auf einem Backblech verteilen und mit dem Dressing vermischen. Bei 180°C Ober-Unterhitze für 40 Minuten in den Ofen. Kartoffeln schälen und in Salzwasser garkochen. Anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken. Milch und Butter in einem erhitzen und den Thymian dazugeben. Kartoffeln hinzugeben und glattrühren. Mit Parmesan, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und die Mangoldblätter untermengen. Gemüse auf dem Püree anrichten.

Zutaten

Für 2 Personen
· 200 g Möhren
· 3 Rote Bete
· 150 g Mangold
· 2 Schalotten
· 1 kleine Knoblauchknolle
· 250 g Kartoffeln
· 2 Zweige Thymian
· 75 g Parmesan

Für 4 Personen
· 400 g Möhren
· 6 Rote Bete
· 300 g Mangold
· 4 Schalotten
· 1 Knoblauchknolle
· 500 g Kartoffeln
· 4 Zweige Thymian
· 150 g Parmesan

Eigener Vorrat
· 6 EL Balsamico
· Salz, Pfeffer, Muskatnuss
· 6 EL Honig
· 1 EL Butter
· 300 ml Milch