Linsen-Merguez-Gemüse

Schwierigkeitsgrad leicht 50 | 50 Minuten

Linsen-Merguez-Gemüse – würzig, herzhaft & sättigend

Dieses aromatische Pfannengericht verbindet saftige Merguez-Würstchen mit frischem Gemüse, roten Linsen und einer kräftigen Würzung durch Ras el Hanout. Dazu wird lockerer Basmatireis serviert, der die würzige Sauce perfekt aufnimmt. Ein echtes Wohlfühlessen mit orientalischem Flair.

Zutaten

Für 2 Personen
· 250 g Basmatireis
· 1 Zwiebel
· 0,5 Packung Merguez
· 250 g Gemüsezwiebeln
· 250 g Paprika
· 200 g Zucchini
· 150 g Möhren
· 150 g Auberginen
· 125 g rote Linsen
· 400 g Cubetti
· 200 ml Gemüsebrühe
· 2 EL Ras el Hanout

Für 4 Personen
· 500 g Basmatireis
· 2 Zwiebeln
· 1 Packung Merguez
· 500 g Gemüsezwiebeln
· 500 g Paprika
· 400 g Zucchini
· 300 g Möhren
· 300 g Auberginen
· 250 g rote Linsen
· 800 g Cubetti
· 400 ml Gemüsebrühe
· 4 EL Ras el Hanout

Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· Öl
· 1 EL Butter

Zubereitung

Aubergine würfeln, in eine Schale geben, mit Salz bestreuen und gut vermengen. 20 Minuten ziehen lassen. Gemüsezwiebeln schälen und klein schneiden. Merguez in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden und zusammen mit den Zwiebeln in etwas Öl in einem Topf anbraten. Paprika, Zucchini und Möhren klein schneiden und dazugeben.

Auberginen abspülen, gut ausdrücken und ebenfalls zum Gemüse geben. Linsen, Brühe, Tomatenstückchen und Ras el Hanout hinzufügen. Alles aufkochen, mit Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.

Für den Reis diesen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen. Die kleine Zwiebel fein würfeln und in Butter anbraten. Reis zugeben, kurz mitrösten, dann 550 ml Wasser und 2 EL Salz hinzufügen. Aufkochen und etwa 20 Minuten garen.

Das Linsen-Merguez-Gemüse mit Salz, Pfeffer oder etwas Chili abschmecken und zusammen mit dem Reis servieren.

Tipp: Wer es milder mag, kann die Merguez vor dem Anbraten kurz in heißem Wasser ziehen lassen – so wird das Gericht weniger scharf.