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Kürbissuppe asiatisch – aromatisch und wärmend
Eine cremige Suppe aus Hokkaido-Kürbis mit feinen Möhren, fruchtiger Orange, exotischer Kokosnote und einer leichten Schärfe – perfekt für kalte Tage.
Für für 2 Portionen:
· 400 g Hokkaido Kürbis
· 100 g Möhren
· 50 g Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 1 Stück Ingwer
· ½ EL Curry
· Chilipulver
· 200 g Saftorangen
· 1 Zitrone
· ¼ Bund Petersilie
· 200 ml Kokosmilch
· 250 ml Gemüsebrühe
· 1 EL Kokosöl
Für für 4 Portionen:
· 800 g Hokkaido Kürbis
· 200 g Möhren
· 100 g Zwiebeln
· 4 Knoblauchzehen
· 2 Stück Ingwer
· 1 EL Curry
· Chilipulver
· 400 g Saftorangen
· 2 Zitrone
· ½ Bund Petersilie
· 400 ml Kokosmilch
· 500 ml Gemüsebrühe
· 2 EL Kokosöl
Eigener Vorrat
· 1 EL Sojasoße
· Salz, Pfeffer
Kürbis gründlich waschen, vierteln, entkernen und mit Schale in grobe Stücke schneiden. Möhren putzen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. In einem großen Topf Kokosöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Kürbis- und Möhrenwürfel zugeben, kurz anrösten. Ingwer, Curry und Chilipulver einstreuen, kurz mitrösten. Orangensaft, Zitronensaft, Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Suppe fein pürieren, Sojasauce unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
