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Radieschensuppe mit Kresse – frisch, cremig & leicht
Eine frühlingsfrische Suppe, die mit ihrer leichten Schärfe und dem milden Frischkäse besonders cremig schmeckt. Ideal als Vorspeise oder leichtes Abendessen – in weniger als 30 Minuten fertig.
Für für 2 Portionen:
· 1 Bund Radieschen
· 3 Schalotten
· 0,5 L Gemüsefond
· 100 g Frischkäse
· 2 EL Saure Sahne
· 0,5 Schale Kresse
Für für 4 Portionen:
· 2 Bund Radieschen
· 6 Schalotten
· 1 L Gemüsefond
· 200 g Frischkäse
· 4 EL Saure Sahne
· 1 Schale Kresse
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2 TL Butter
Die Radieschen gründlich waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Ein Radieschen für die Dekoration beiseitelegen. Die Schalotten schälen und klein würfeln. In einem Topf die Butter schmelzen lassen, dann etwa drei Viertel der Radieschen sowie die Schalotten hinzufügen und bei schwacher Hitze leicht anschwitzen. Die Gemüsebrühe angießen und alles für rund 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Die restlichen Radieschen zusammen mit dem Frischkäse und der sauren Sahne in den Topf geben und die Suppe fein pürieren. Anschließend nochmals kurz erhitzen, aber nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kresse waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Die Suppe auf Teller verteilen, mit den restlichen Radieschenscheiben und Kresse garnieren und sofort genießen.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
