Gemüsecurry

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten

Das Gemüse waschen ggf. schälen und in Würfel schneiden. Chili, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili
scharf anbraten. Porree, Wurzelpetersilie, Möhren und Sellerie dazugeben 2-3 Min mit anbraten. Die Kokosmilch und Sahne dazugeben. Mit
Salz, Pfeffer und Curry abschmecken – evtl. etwas Wasser dazu geben. Nun 20 Min. köcheln lassen. Brokkoli- und Blumenkohlröschen dazu
und weitere 10 Min. kochen. Den Reis in der Zwischenzeit nach Packungsangabe zubereiten. Kichererbsen abgießen und im Curry erwär-
men. Nochmals abschmecken und evtl. mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke binden oder alternativ köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Zutaten

Für für 2 Portionen:
· 0,5 Stück Ingwer
· 0,5 Zwiebel
· 1 Knoblauchzehen
· 100 g Möhren
· 0,5 Chili
· 40 g Wurzelpetersilie
· 75 g Porree
· 100 ml Sahne
· 40 g Knollensellerie
· 200 ml Kokosmilch
· 200 g Brokkoli
· 0,5 Blumenkohl
· 0,5 Glas Kichererbsen
· 100 g Basmatireis

Für für 4 Portionen:
· 1 Stück Ingwer
· 1 Zwiebel
· 2 Knoblauchzehen
· 200 g Möhren
· 1 Chili
· 80 g Wurzelpetersilie
· 150 g Porree
· 200 ml Sahne
· 80 g Knollensellerie
· 400 ml Kokosmilch
· 400 g Brokkoli
· 1 Blumenkohl
· 1 Glas Kichererbsen
· 200 g Basmatireis

Eigener Vorrat
· Bratöl
· Salz, Pfeffer
· Curry