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Kartoffeln mit einer Bürste unter Wasser säubern und dann in gesalzenem Wasser vorkochen. Sie müssen später nicht geschält werden, da die Schale von Bio-Kartoffeln sehr wertvoll für uns ist. Sie dürfen noch bissfest, sollten aber im Kern nicht mehr hart sein. (Die Kochzeit variiert je nach Kartoffelgröße- ca. 20-30 Min.) Währenddessen Böhnchen wa-
schen, Enden mit einem Messer abknipsen & jeweils halbieren/dritteln. Anschließend mit etwas Brühe im Wasser für etwa 15 Minuten garkochen. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Paprika waschen und ebenfalls in dünne Ringe oder Stückchen schneiden. Dill waschen, trockentupfen und fein hacken. 100-200 ml Wasser aufkochen und in einem Schälchen mit 1 TL Gemüsebrühe verrühren. Brühe ziehen lassen. Senf mit dem Agavendicksaft gut verrühren, sodass eine homogene Masse entsteht.
Essig, Öl, Salz und Pfeffer zugeben, abschmecken und anschließend Dill unterheben.
Für 2 Portionen:
· 400 g Kartoffeln
· 200 g Buschbohnen
· ¼ Bund Radieschen
· 100 g rote Zwiebel
· 150 g Paprika
· ¼ Bund Dill
· 50 ml Gemüsebrühe
Für 4 Portionen:
· 800 g Kartoffeln
· 400 g Buschbohnen
· ½ Bund Radieschen
· 200 g rote Zwiebel
· 300 g Paprika
· ½ Bund Dill
· 100 ml Gemüsebrühe
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· ½ TL Senf
· 2-3 EL Essig
· ½ EL Agavendicksaft
· 4 EL Olivenöl
