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Mangold-Shakshuka – würzig, aromatisch & sättigend
Die klassische Shakshuka bekommt hier einen frischen Dreh: Statt Spinat oder Paprika kommt Mangold in die Pfanne, der mit Zwiebeln, Knoblauch und Chili ein würziges Gemüsebett bildet. Darin garen die Eier sanft und werden mit knusprigem Baguette direkt aus der Pfanne genossen – ein unkompliziertes, herzhaftes Gericht für jede Tageszeit.
Für 2 Portionen:
· 0,5 kg Mangold
· 2 rote Zwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 0,5 Chili
· 1 EL Tomatenmark
· 2-3 Eier
· Baguette
Für 4 Portionen:
· 1 kg Mangold
· 4 rote Zwiebeln
· 4 Knoblauchzehen
· 1 Chili
· 2 EL Tomatenmark
· 4-6 Eier
· Baguette
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 4 EL Öl
· 4 TL Paprikapulver
Den Mangold putzen, waschen und den Strunk entfernen. Die Blätter in Streifen schneiden, die harten Mittelteile fein würfeln. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Chili fein hacken. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Mangoldstiele hineingeben und mit geschlossenem Deckel 2–3 Minuten andünsten. Anschließend die Blätter hinzufügen und weitere 2 Minuten zusammenfallen lassen. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili zugeben und alles 2–3 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit ca. 125 ml Wasser ablöschen. Alles gut vermischen. Jeweils etwas Platz in der Pfanne freischieben, die Eier hineinschlagen und mit geschlossenem Deckel stocken lassen. Mit Baguette direkt aus der Pfanne servieren.
Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann die Shakshuka zusätzlich mit Kreuzkümmel oder etwas frischer Petersilie verfeinern.
pro Portion:
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
