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Paprika-Kartoffel-Tortilla – spanisch inspiriert, herzhaft & vielseitig
Die Tortilla ist ein echter Klassiker aus Spanien – hier mit einer bunten Paprika-Note. Zarte Kartoffelscheiben und aromatische Paprikastreifen werden sanft gegart, mit Eiern gebunden und goldbraun ausgebacken. Warm oder kalt serviert ist sie ein köstliches Hauptgericht, ideal für Picknick, Brunch oder Tapas-Abende.
Für 2 Portionen:
· 0,5 kg Kartoffeln
· 250 g Paprika
· 3 Eier
· 3 EL Petersilie, gehackt
· Paprika scharf
Für 4 Portionen:
· 1 kg Kartoffeln
· 500 g Paprika
· 6 Eier
· 6 EL Petersilie, gehackt
· Paprika scharf
Eigener Vorrat
· Salz, Pfeffer
· 2-3 EL Olivenöl
Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 10 Min. garen, dabei nicht braun werden lassen. Paprika untermischen und weitergaren, bis die Kartoffeln fast weich sind. Kartoffeln mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig würzen.
Eier mit 3 EL der Petersilie verquirlen, salzen und über die Kartoffelmasse verteilen. Bei kleiner Hitze ca. 8 Min. stocken lassen. Mit Hilfe eines Tellers wenden, in weiteren 5-7 Min. garen. Tortilla in schmale Tortenstücke teilen. Mit der restlichen Petersilie garnieren und warm oder kalt servieren.
Tipp: Besonders saftig wird die Tortilla, wenn du die Kartoffelscheiben vor dem Braten in Salzwasser 5 Minuten vorkochst.
pro Portion (bei 2 Portionen, ca. 350 g):
Kalorien: ca. 440
Fett: ca. 17 g
Kohlenhydrate: ca. 52 g
davon Zucker: ca. 9 g
Eiweiß: ca. 16 g
Ballaststoffe: ca. 8 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
