Pad Thai

Schwierigkeitsgrad leicht 45 | 45 Minuten 4 Portionen

Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Die Möhren und Paprika in feine Streifen schneiden. Das untere Drittel der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und den Rest in schräge Streifen schneiden und beiseitestellen. Die Schalotten in Ringe schneiden. Den Knoblauch feinhacken und den Ingwer mit einer Ingwerreibe zerreiben. Die Mungbohnensprossen waschen. Die Limette auspressen. Limettensaft, Tamari, Reisessig, Sesamöl und Zucker verrühren. Die Schalotten in einer Pfanne in ausreichend Öl goldbraun frittieren. Durch ein Sieb geben und das Öl auffangen. Die Cashews für 30 Sekunden scharf anbraten und beiseitestellen. Nacheinander die Hähnchenbrust, Möhren und Paprika scharf anbraten und beiseitestellen. Ingwer und Knoblauch mit dem unteren Ende der Lauchzwiebeln in dem Schalotten-Öl scharf anbraten. Die Eier dazugeben und mit braten. Sauce dazugeben und aufkochen lassen. Die Nudeln nach Packungsangabe kochen. Das Gemüse, die Sprossen und das Hähnchen hinzugeben und alles eine weitere Minute braten. Nun die Nudeln unterrühren und falls nötig mit Tamari abschmecken.

Mit Schalotten, Koriander und Cashews garnieren.