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Rote-Bete-Risotto – cremig, aromatisch & farbenfroh
Dieses Risotto ist ein echter Hingucker: Die Rote Bete verleiht ihm nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern auch ein leicht erdiges Aroma, das perfekt mit dem cremigen Reis harmoniert. Abgerundet mit einem Klecks saurer Sahne und frischem Schnittlauch wird daraus ein wärmendes Wohlfühlgericht – ideal für gemütliche Abende.
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 400 g Rote Bete
· 1 Zwiebeln
· 150 g Risotto Reis
· 150 ml roten Glühwein
· 250 ml Gemüsefond, heiß
· 2-3 EL Saure Sahne
· Zitronensaft
· 2-3 EL Schnittlauch
Eigener Vorrat:
· 1 EL Olivenöl
· Salz, Pfeffer
· 1 Lorbeerblatt
Die Rote Bete schälen und klein würfeln. Die Zwiebel pellen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, dann Reis, Zwiebelwürfel und Rote Bete darin glasig dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Glühwein ablöschen und einkochen lassen. Eine Schöpfkelle heiße Gemüsebrühe angießen und das Lorbeerblatt zugeben.
Das Risotto bei mittlerer bis kleiner Hitze ca. 15–20 Minuten garen. Dabei nach und nach die Brühe angießen und regelmäßig umrühren. Inzwischen die saure Sahne mit etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Servieren das Risotto auf Portionstellern anrichten, jeweils einen Klecks saure Sahne daraufsetzen und mit Schnittlauch bestreuen.
Nährwerte pro Portion:
Kalorien: ca. 410 kcal
Fett: ca. 11 g
Kohlenhydrate: ca. 63 g
davon Zucker: ca. 17 g
Eiweiß: ca. 8 g
Ballaststoffe: ca. 6 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
