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Ruck Zuck Curry
Ein schnelles, aromatisches Curry mit frischem Gemüse und Reis – unkompliziert und lecker!
MENGENHINWEIS:
· Für 1 Portion die Mengen halbieren
· Für 4 Portionen die Mengen verdoppeln
Für 2 Portionen:
· 1 Knoblauchzehe
· 1 Schalotte
· 1 EL Kokosöl
· 1 Tasse Basmatireis
· 5 Shiitake Pilze
· 1 Brokkoli
· ½ Paprika
· 1 EL Currypasta
· Kokoschips
Eigener Vorrat:
· Salz, Pfeffer
· 1 EL Zucker
Schalotte und Knoblauch schälen, fein würfeln und in Kokosöl anschwitzen. Den Basmatireis gründlich waschen, in den Topf geben, mit Wasser auffüllen und leicht salzen. Die Shiitake-Pilze in Streifen schneiden, hinzufügen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen. Brokkoli in kleine Röschen teilen, Paprika in dünne Streifen schneiden und ebenfalls dazugeben. Currypaste und Zucker unterrühren, den Topf abdecken und weitere 15 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Servieren mit Kokoschips bestreuen.
Nährwerte pro Portion (ca.):
Kalorien: 410 kcal
Fett: 11 g
Kohlenhydrate: 68 g
davon Zucker: 11 g
Eiweiß: 12 g
Ballaststoffe: 9 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
