Hähnchenkeulen in Schokoladensauce mit Humita

Schwierigkeitsgrad leicht 60 | 80 Minuten 4 Portionen

Hähnchenkeulen in Schokoladensauce mit Humita – herzhaft, würzig & überraschend aromatisch

Dieses außergewöhnliche Gericht verbindet zart gebackene Hähnchenkeulen mit einer tiefwürzigen Schokoladensauce im Stil eines mexikanischen Mole. Dazu gibt es Humita, eine cremige Mais-Kürbis-Beilage, die das Gericht wunderbar abrundet. Perfekt für alle, die Lust auf neue Aromen und echtes Soulfood haben.

Zutaten

· 4 Hähnchenkeulen
· 1 EL Smokey Paprika
· 1 EL Kreuzkümmel
· 2 EL Taco- und Burritogewürz
· 1 EL Salz
· 2 EL Honig
· 6 EL Erdnussöl
· 1 TL frisch gemahlene Koriandersamen
· 1 Stange Porree

· 3–5 Chilis
· 2 Zwiebeln
· 3 Knoblauchzehen
· 400 g geschälte Tomaten
· 380 ml Hühnerfond
· 150 g Tomaten
· 1 Bund Koriander
· 4 Nelken
· 1 TL Anis
· 1 TL Kreuzkümmel
· 1 TL Smokey Paprika
· 1 TL Koriandersamen
· 1 Stange Zimt
· 100 g Erdnüsse
· 70 g gemahlene Mandeln
· 100 g Zartbitterschokolade (70 %)
· Honig
· Salz
· Pfeffer
· Öl

· 500 g Kürbis
· 2 Gläser Mais
· 1 Becher Schmand
· 3 Stangen Lauchzwiebeln
· 2 Knoblauchzehen
· 150 g Emmentaler
· 1 TL Oregano
· 1 TL Paprika edelsüß
· 1 Chili
· ½ Bund Petersilie
· 200 ml Milch
· Salz
· Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenkeulen
Alle Gewürze mit dem Erdnussöl und dem Honig vermengen. Die Hähnchenkeulen rundum damit marinieren. Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Auf einem Backblech den Porree als Beet verteilen und die Hähnchenkeulen darauflegen. Die restliche Marinade gleichmäßig über die Keulen geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze insgesamt 40 Minuten backen. Nach 15 Minuten wenden und nach weiteren 15 Minuten erneut wenden.

Humita
Den Kürbis entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Mais abgießen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, das untere Ende beiseitelegen. Knoblauch hacken. Den Kürbis in etwas Öl etwa 10 Minuten anbraten. Knoblauch und das untere Ende der Lauchzwiebeln dazugeben. Die Gewürze einrühren und nach weiteren 2 Minuten Milch und Schmand hinzufügen. Einmal aufkochen lassen und anschließend ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Zum Schluss Käse und gehackte Petersilie unterrühren und mit Salz, Pfeffer und ggf. Gewürzen abschmecken.

Schokoladensauce
Zwiebeln, Chilis, Koriander und Knoblauch fein hacken. Tomaten grob schneiden. Koriandersamen, Anis, Zimtstange und Nelken im Mörser mahlen. Erdnüsse hacken. Zwiebeln, Chilis, Knoblauch und die Korianderstiele in etwas Öl scharf anbraten. Nach zwei Minuten die gemahlenen Gewürze dazugeben. Mit Hühnerfond und geschälten Tomaten ablöschen und aufkochen. Erdnüsse und Mandeln unterrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Die Schokolade einrühren und weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Zum Servieren die Hähnchenkeulen mit der Schokoladensauce anrichten, Humita dazugeben und mit frischem Koriander garnieren.

Tipp: Die Schokoladensauce schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver – ideal zum Vorbereiten.