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500 g Mehl
10 g frische Hefe
2 TL Salz
300 ml lauwarmes Wasser
Etwas neutrales Öl
150 g Creme Fraiche
100 saure Sahne
150 g geriebener würziger Käse
Salz, Pfeffer
1-2 Birnen, sehr dünn geschnitten
¼ Hokkaido Kürbis, sehr dünn geschnitten
1-2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl, etwas Thymian, 1 Handvoll Kürbiskerne
Salz, Pfeffer, Muskat
Für den Hefeteig Mehl und Salz mischen, mit lauwarmen Wasser übergießen und die Hefe hinzubröckeln. Gut durchkneten und dann abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in vier gleiche Portionen teilen, etwas ziehen und falten und mit leicht eingeölten Händen zu Kugeln formen. Wieder eine Stunde abgedeckt gehen lassen.
Inzwischen Creme Fraiche, Saure Sahne und geriebenen Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden. Diese mit Olivenöl, Thymian, einer Prise Salz und einer Prise Muskat würzen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Je 2 Kugeln auf einem Backblech mit den Händen zu dünnen Fladen ziehen, mit der Creme bestreichen und einen fingerbreiten Rand lassen. Anschließend mit den Kürbisscheiben, den Birnenscheiben und den Zwiebelstreifen belegen und etwa 12 Minuten backen.
Danach das zweite Blech backen.
Mit Kürbiskernen bestreut servieren und genießen.
