Kürbisflammkuchen mit Birne
Kürbisflammkuchen mit Birne – herbstlich, würzig & wunderbar aromatisch
Dieser Flammkuchen vereint das Beste des Herbstes: süße Birne, würzigen Kürbis und feinen Käse auf knusprigem Hefeteig. Die Kombination aus cremiger Sauce, karamellisierter Zwiebel und gerösteten Kürbiskernen sorgt für ein köstliches Spiel aus Süße, Würze und Röstaromen – ein wärmendes Gericht für gemütliche Tage.
Zutaten
- 500 g Mehl
- 10 g frische Hefe
- 2 TL Salz
- 300 ml lauwarmes Wasser
- Etwas neutrales Öl
- 150 g Creme Fraiche
- 100 saure Sahne
- 150 g geriebener würziger Käse
- Salz, Pfeffer
- 1-2 Birnen, sehr dünn geschnitten
- ¼ Hokkaido Kürbis, sehr dünn geschnitten
- 1-2 rote Zwiebeln, in Streifen geschnitten
- 2 EL Olivenöl, etwas Thymian, 1 Handvoll Kürbiskerne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung
Für den Hefeteig Mehl und Salz mischen, das lauwarme Wasser zugeben und die Hefe hineinbröckeln. Alles gut durchkneten, bis ein glatter Teig entsteht, dann abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Teig in vier gleich große Portionen teilen, leicht ziehen und falten und mit leicht eingeölten Händen zu Kugeln formen. Erneut 1 Stunde abgedeckt gehen lassen.
Inzwischen Crème fraîche, saure Sahne und geriebenen Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Diese mit Olivenöl, Thymian, einer Prise Salz und etwas Muskat würzen.
Den Backofen auf 250 °C vorheizen. Zwei Teigkugeln auf einem Backblech mit den Händen zu dünnen Fladen ziehen, mit der Creme bestreichen und dabei einen kleinen Rand frei lassen.
Mit Kürbis-, Birnen- und Zwiebelstreifen belegen und etwa 12 Minuten backen. Danach das zweite Blech auf die gleiche Weise backen.
Zum Servieren die heißen Flammkuchen mit Kürbiskernen bestreuen und sofort genießen.
Tipp: Besonders fein wird der Flammkuchen, wenn du ihn nach dem Backen mit etwas frischem Thymian oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl verfeinerst.
Nährwertangaben
pro Portion (bei 4 Portionen):
- Kalorien: ca. 610 kcal
- Fett: ca. 23 g
- Kohlenhydrate: ca. 80 g
- davon Zucker: ca. 8 g
- Eiweiß: ca. 21 g
- Ballaststoffe: ca. 5 g
Hinweis: Die Werte sind Durchschnittswerte, berechnet anhand üblicher Nährwerttabellen.
